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香鸭，是环江毛南族自治县明伦、东兴、龙岩三地的产物。这些鸭子都是本地土种，放养于河流田间，摄食小鱼、小虾及水草等水生物，生长周期长，肉质结实，皮下无脂肪，瘦肉极厚，咬之松软而富弹性，以白切称美，配上“鸭酱”更佳。
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